La Flor de Plátano o Flor de Banano (también conocida como “bellota” en algunas regiones, Musa spp.) es un ingrediente versátil y nutritivo, ampliamente utilizada en las cocinas de Asia y el Sudeste Asiático. Lejos de ser solo un subproducto, esta flor púrpura concentrada es un verdadero superalimento rico en vitaminas, minerales y compuestos medicinales.
Su consumo está respaldado por usos tradicionales para el control de la glucosa y el fortalecimiento sanguíneo.
✨ Impresionantes Beneficios de la Flor de Plátano
Los beneficios de la flor se derivan de su alto contenido en fibra, potasio, hierro, calcio y antioxidantes (como la quercetina y los taninos).
1. Control de la Glucosa y Diabetes
- Reduce el Azúcar en Sangre: La flor de plátano es rica en fibra soluble, que ralentiza la digestión y la absorción de carbohidratos, ayudando a disminuir los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo.
- Antioxidantes Protectores: Sus flavonoides y ácidos fenólicos ayudan a reducir el estrés oxidativo, que es un factor que contribuye a las complicaciones de la diabetes y las enfermedades cardíacas.
2. Salud Sanguínea y Anemia
- Combate la Anemia: Es una buena fuente de Hierro y Fibra, lo que estimula la producción de hemoglobina y la formación de glóbulos rojos, siendo un remedio tradicional para prevenir y tratar la anemia.
- Fortalece el Corazón: Su alto contenido de Potasio (553 mg por 100 gramos) ayuda a regular la presión arterial y mantiene el sistema nervioso en buen estado, lo cual es esencial para la salud cardiovascular.
3. Salud Digestiva y Cicatrización
- Mejora la Digestión: Su alto contenido de fibra (casi 6 gramos por 100 g) favorece la motilidad intestinal, previniendo el estreñimiento y promoviendo la sensación de saciedad (útil en dietas de adelgazamiento).
- Antiséptico Natural: Contiene extractos que ayudan a prevenir el crecimiento bacteriano patógeno, siendo utilizada para tratar infecciones y ayudar a cicatrizar heridas.
🍴 Usos Culinarios y Recetas Tradicionales
La flor de plátano tiene un sabor agradable que recuerda al plátano verde o a una alcachofa. Es crucial retirar las brácteas exteriores duras y la resina amarga (látex) antes de cocinar.
Preparación Básica (Para Eliminar la Amargura):
- Retira las hojas púrpuras exteriores y los pequeños filamentos florales hasta llegar al corazón blanco y tierno.
- Corta la parte tierna en tiras finas e inméditalas en agua con limón o vinagre durante 30 minutos.
- Hierve las tiras tiernas una o dos veces, desechando el agua, para eliminar el exceso de taninos y amargor.
Recetas Populares:
- Ensalada Cruda (Tailandia/Vietnam): Después de la preparación básica, se corta en juliana fina y se mezcla con salsas ácidas (lima, chile), menta y cacahuetes.
- Guiso Tipo “Carne Mechada” (Caribe/Asia): La flor tierna y esmechada se cocina con sofrito (cebolla, ajo, pimentón) y especias. Su textura fibrosa la convierte en un excelente sustituto vegano de la carne mechada.
- Curry (India): Se cocina con cúrcuma, lentejas (dal), hojas de curry y especias, siendo un plato popular para los pacientes diabéticos.
🍵 Uso Medicinal Tradicional (Té)
- Infusión Reguladora: Se recomienda cocinar las flores de plátano (previamente limpias y hervidas para quitar la amargura) y tomar el agua resultante o la flor cocida sola para reducir el nivel de azúcar en la sangre.
La flor de plátano es una opción deliciosa y nutritiva para tu cocina, y un gran aliado natural para tu salud metabólica.
